8月11日，81岁的全国劳动模范、国宝级烹饪大师刘敬贤走上2025年“工匠杯”餐饮服务职工职业技能竞赛理论培训的讲台，技艺之前，先谈“心法”。“紧张、着急、害怕，都正常。”刘老已逾耄耋之年，但声音洪亮，目光扫过台下年轻的面庞，“但比赛如人生，万不可轻言放弃！”

本次竞赛由沈阳市总工会、沈阳市人力资源和社会保障局、沈阳市商务局、沈阳市文化旅游和广播电视局联合主办，市服务业工会承办，沈阳职工大学协办。当日培训精准覆盖中式烹调师、中式面点师、西式烹调师赛项，吸引了全市150余名餐饮行业精英参与。

在培训现场，刘敬贤分享亲身经历：某次大赛突遇状况，他咬牙坚持到底，最终赢得佳绩。“中途放弃，一分没有；坚持到底，七十分、八十分、九十分都有希望！”铿锵有力的话语激起全场共鸣，掌声雷动。

据了解，1983年，刘敬贤和团队代表辽宁省参加全国首届烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会，凭“兰花熊掌”“游龙戏凤”“红梅鱼肚”“凤腿鲜鲍”四道名菜一举夺魁，被誉为“弘扬辽菜第一人”。

谈及行业未来，刘老语重心长：“技艺需承古拓新，食材必重绿色健康，菜品当求卫生、便捷、养生。老祖宗说‘民以食为天’，今日更需谨记——‘食以安为先’。”他深情描绘餐饮行业的壮阔图景：广袤黑土地与绵长海岸线孕育丰饶物产，多民族共融滋养出“妈妈菜”的温情、市井饭馆的烟火。这位辽菜泰斗，将辽宁菜的厚重文脉化作对选手的殷殷期许：“希望各位选手赛出风格，考出水平！”

课上，入行已31年的郑有勇格外专注。作为辽宁郑先生餐饮管理有限公司的掌勺人，首次参赛对他意义非凡。“餐饮人，既要守好门店，更需精进不休。”他坦言参赛初衷，“这是比赛，更是学习提升，与同行交流互鉴的宝贵机会。”为这一刻，他提前协调时间，专注备赛。问及拿手绝活，这位老师傅眼中闪动自信光芒：“锅包肉！这次比赛，我就亮这道看家菜。”

理论培训的炉火初燃，传递的不仅是技艺精髓，更淬炼着餐饮人面对挑战的坚韧心性。大师的箴言、老将的执着、年轻选手的奋笔疾书在课堂激荡，沈阳餐饮业高质量发展的匠心薪火，正于这方寸讲台间炽热传递。

弘扬工匠精神，赋能餐饮行业，提升服务品质，全方位锤炼从业者的专业技能与创新思维。沈阳市服务业工会相关负责人介绍：“三项赛事安排紧锣密鼓，8月12日举行理论考试，实操比赛则定于8月下旬进行。我们期待以赛促训，推动职工技能素质普遍提升；以赛育才，挖掘餐饮服务行业‘能工巧匠’；以赛兴业，为沈阳餐饮文化注入创新活力，打造‘舌尖上的城市名片’。”

来源：指尖客户端