仅用8刀就分割出鸡翅、鸡腿和小胸肉等关键部位；冠军选手分割5只全鸡仅用时74秒！7月8日，回忆起肉鸡分割能手大赛的精彩场面，禾丰股份肉禽产业化板块锦州九丰食品有限公司职工杨彩秋仍然很兴奋。“通过参加比赛，我学到了如何更快分割鸡肉的技巧，可以更好地为消费者服务。”杨彩秋说。6月23日，在沈阳市沈北新区总工会支持下，首届禾丰肉鸡分割能手大赛举行。来自禾丰股份肉禽产业化板块17家屠宰企业的40名“分割高手”，通过分割全鸡、分切和去骨3个赛项，争夺“肉鸡分割能手”称号。

此次大赛是沈北新区总工会深入落实省总工会“三走进”专项行动，探索服务职工“最后一公里”工作模式，“订单式”服务基层的务实举措。区总工会党组书记、主席王宏新说：“区总工会通过下基层指导企业开展竞赛活动，有效提升了职工的专业技能和综合素质，促进了企业高质量发展。”

6月17日，沈北新区总工会、区农产品深加工行业工会联合会7名工会干部组成服务小组走进禾丰食品股份有限公司（以下简称禾丰食品），开展答疑服务活动。服务小组现场解答了如何开展职工春秋游活动、发放法定节假日慰问品、文体活动奖项设置等20多个问题。区总工会发现，禾丰食品很重视职工技能提升，并对企业如何举办职工技能大赛进行了指导。在技能大赛方案初期确定期间，区总工会就明确了对分割能手分割精度的要求，从分割的美观度、速度、位置等方面确定了技能大赛重要的评分标准。不仅如此，区总工会在赛前还指导如何布置竞赛场地，使比赛进行得既顺利又高效。

在首届禾丰肉鸡分割能手大赛上，职工频频展现精湛技艺。大赛对选手的要求极高。以分切鸡翅环节为例，评委不仅关注选手们一分钟内能分切多少鸡翅，更重要的是检查分切后的鸡翅是否干净利索。鸡中翅红骨的露出不仅影响美观，还会给烹饪带来麻烦。鸡后翅大耳肉的弧度也至关重要。适当的弧度能提高鸡翅售价，但过度弯曲则可能不被客户接受。在分切鸡翅赛项中，选手们刀起刀落间，翅根、翅中、翅尖被完美分离。入职8年的杨彩秋平均1秒多钟就分切完一个大鸡翅，获得了分切赛项的冠军。“大家水平相差不多，高手过招，一个小小的失误就可能拉开分差。比赛打分很严格，分切鸡翅的时候一刀两处伤，也会被扣分。”她说。

这场比赛让企业感受到了工会真诚的服务。禾丰食品总裁邱嘉辉说：“没想到我们的职工这么厉害。他们操作的熟练度以及能达到的标准，直接关系到产品品质、生产效率与企业经济效益。工会的精准指导和服务也助力了民营企业高质量发展。”

来源：《辽宁工人报》（2024年07月12日 第02版）