7月25日，2025年沈阳市“工匠杯”餐饮服务职工职业技能竞赛迎来“高光时刻”，咖啡、烘焙、调饮三项决赛在中兴商厦火热举行，行业精英同台竞技，以匠心诠释“沈阳味道”，用创新勾勒餐饮服务行业未来。大赛由沈阳市总工会、沈阳市人力资源和社会保障局、沈阳市商务局、沈阳市文化和旅游局主办，沈阳市和平区总工会、沈阳市咖啡产业链企业工会联合会、沈阳市烘焙行业工会联合会、和平区厨具酒店用品行业工会联合会承办。

大赛旨在贯彻落实《沈阳市打造一流产业工人队伍三年行动方案（2025—2027年）》《沈阳市总工会助力产业升级三年专项行动方案（2025—2027年）》，推动建设知识型、技能型、创新型产业工人大军，为沈阳全面振兴新突破提供人才支撑。据了解，三个赛项各有50名选手参加比赛，经过理论和第一轮实操考核，各赛项分别选拔出10-20名选手参加了当日实操决赛。

烘焙赛场：

方寸蛋糕承载城市记忆

“我把彩电塔、沈阳故宫、盛京大剧院都‘搬’上来了！还将沈阳经典小吃老边饺子、中街冰点、四季面条、鸡架等融入蛋糕设计。”来自波波的蛋糕店的曾庆鹏是烘焙赛场第一个完赛的选手，从业20余年的他指着层次分明的作品介绍。

决赛紧扣“沈阳‘味’来”主题，以沈阳文化IP为灵感，用“味道”链接历史与未来。蛋糕需融入沈阳历史、民俗，成为传播城市文化的可食用艺术品。

现场，“沈阳故宫”精致绝美，“玫瑰花”翩然绽放，“沈水之阳 我心向往”的浪花翻涌，“铁锅炖大鹅”的烟火气升腾，甚至连“搓澡巾”都能成为点缀——这些匠心独运的作品，无不生动诠释着烘焙师对城市文脉的深度解读与艺术再现。

咖啡对决：

分秒必争定义风味极限

“10分钟内，我要准备好自己的吧台，将比赛用具合理地进行摆放，并进行设备调试。正式比赛是15分钟，我需要呈现两杯浓缩、两杯卡布、两杯创意咖啡，可以说每一秒都不容有失！”沈阳黑加白商贸有限公司“研侍咖啡”的“00”后咖啡师宋磊坦言。

咖啡赛场弥漫着焦香与紧张感。现场裁判员表示，大赛实行“技术+感官”双轨评分，以制作浓缩咖啡为例，技术评分主要考察选手是否冲洗萃取头、清洁手柄，是否正确取粉、布粉、压粉、上机，萃取容量、时间是否标准等，感官评分主要考察咖啡香气、口感、滋味、平衡度、干净度、余韵等。

“感谢工会给我们搭建这样一个竞技、交流的平台，让我们咖啡行业年轻职工磨砺技艺，更让我们拓宽了视野、增长了见识。”宋磊说。

调饮舞台：

舌尖上的“创意实验室”

“粽夏泡泡番石榴”“空山新雨后”“逃离城市计划”……这些调饮作品，光听名字已引人遐想。调饮决赛现场，化身创意实验室，和平区厨具酒店用品行业商会秘书长钱久颀介绍：“大赛不仅考基本功，更注重产品设计的文化叙事力。选手在这里能得到更好锻炼，提升专业知识，为沈阳调饮行业储备更多人才。”据了解，该项比赛涵盖技术操作、创意表达、卫生规范、时间管理、舞台表现等多个维度，选手需在5-7分钟内完成作品，并清晰说明创意灵感、配方及调制逻辑。

和平区总工会相关负责人介绍：“三项比赛的前3名选手，颁发名次证书，分别给予3000元、2000元、1000元奖励；第4至第10名的选手，颁发名次证书，给予500元奖励；第11至第20名的选手，为大赛优秀选手，颁发荣誉证书。”

弘扬工匠精神，赋能餐饮行业，提升服务品质。沈阳市总工会相关负责人表示：“大赛通过‘理论+实操’的竞赛方式，全方位锤炼从业者的专业技能与创新思维。我们期待以赛促训，推动职工技能素质普遍提升；以赛育才，挖掘餐饮服务行业‘能工巧匠’；以赛兴业，为沈阳餐饮文化注入创新活力，打造‘舌尖上的城市名片’。”

来源：指尖客户端